■本報記者 溫才妃

北京農學院的大棚深處，一朵朵小蘑菇正在“淋浴”。它們有的還是尚未成形的菌棒，有的已經撐起“小傘”。在這里，它們被一群人守護著，他們說自己是——

                                                      張麗萍攝

“這幾棵再澆點水。”北京農學院生物工程系主任張國慶一邊講解，一邊指導著學生給蘑菇澆水。

一年前，大棚還沒安電燈，晚上澆水總要借助一束手電光。光照之處，蘑菇茂盛，仿佛黑暗中的一片森林寶藏。

張國慶和他的蘑菇社社員就是這片寶藏的守望者，看著它們從菌棒開成“小傘”，帶著種蘑菇的技術從農學院走向京郊……

第二課堂“養料”多

兒歌《采蘑菇的小姑娘》中，小姑娘要走遍森林和山岡，才能采到最多、最大的蘑菇。而在北京農學院，要想采到個頭兒最大、品質最上乘的蘑菇，只要加入蘑菇社學習相關種植技術就可以實現。

在蘑菇社的大棚內，金針菇、姬菇、杏鮑菇、平菇、木耳等菌種正在一個個約20厘米口徑的菌袋里努力生長。“蘑菇長出來之后，就讓社員們自行采摘。有人還把自己親手種的蘑菇帶回新疆老家，給爸媽品嘗。”張國慶說。

畢業于中國農業大學的張國慶，讀博士期間追隨導師專攻食用菌方向，師徒二人分別是北京市食用菌協會的名譽理事長和監事。2010年，生物科學與工程學院準備籌建科技社團，張國慶與生物科學與工程學院副院長趙曉萌一拍即合，當即成立了蘑菇社。

趙曉萌表示，一方面，農口高校的學生多來自農村，如果讓他們學習一門技術，將來可以帶領農民致富；另一方面，生物工程是以理論講解為主，只有讓學生們覺得所學的知識有用，才能讓他們學得不枯燥。“相當于用第二課堂的知識豐富了第一課堂。”

在老師眼中，蘑菇社副社長、生物工程專業2011級學生張釗是一個挺“淘”的學生，但他卻對種蘑菇情有獨鐘。去年，蘑菇社全體社員都種了靈芝，收獲時送給學院老師人手一盆，張釗種的靈芝獨占鰲頭。

當然，教訓也能讓學生學會成長。上一屆蘑菇社社員開發了靈芝提純的果凍，成為蘑菇社的“活動名片”之一。去年招生開放日，搞開發的師姐外出，委托同學幫忙制作靈芝果凍。同學一不留心把果凍中0.1%瓊脂加成1%。制作好的果凍，發給了校長、教師們試吃，被學微生物的校長一口嘗出問題所在。

這個時候，蘑菇社成員突然理解了張老師課上嚴厲、課下隨和的反差。“一個小數點就可以使結果差之千里，張老師課上嚴厲實際上就怕學生課下不嚴謹。”蘑菇社社長、生物技術專業2011級學生王壽南說。

服務型社團學以致用

趙曉萌告訴《中國科學報》記者，蘑菇社不是一個單一的學生社團，在“雙百對接”“紅色1+1”等活動中還承擔著服務京郊的任務。京郊的不老屯、營坊、茂陵等地都留下了他們的足跡。

2012年，張國慶受團市委委派到密云縣不老屯指導食用菌栽培。當地老鄉看來的是一位小伙子，加之前一年當地栗蘑收入不理想，一開始有一定抵觸情緒，沒有嚴格按照張國慶的指導去做，僅拿出幾畦來試驗種植。過了一段時間，老鄉按照自己方式種出的蘑菇因澆水不當長成“菜花”狀，而試驗畦里的蘑菇卻長勢良好。這時候老鄉才對這位來自大山外的大學教師另眼相看，言聽計從。之后，張國慶每次帶學生過去，老鄉見到他都親熱地打招呼。

最近一次社會實踐，蘑菇社20多名社員去了昌平區南邵鎮。當他們到達去年的“栗蘑狀元”家時，發現栗蘑已長出菌孔、竹蓀縮成了一團小球，細問之下才知道控水設備已損壞了一周。“老師當下作了指導，臨走前還送給農民專業技術手冊，回來之后還組織我們編寫《圖解林下香菇栽培技術》。”王壽南回憶。

王壽南告訴記者，從前自己學理論知識覺得生澀難懂、與實際脫離，可是通過社會實踐，他明白了學有所用的意義。

社會實踐在活躍學生的同時，也激發了青年教師的能量。據趙曉萌介紹，在同一年紀的教師中，張國慶獲得培養學生的榮譽最多，他所帶的班級也獲得了北京市優秀班集體。

當然，獲得榮譽并不是教師世家出身的張國慶的初衷。“我的私心是，如果我帶的學生比其他人的優秀，我將會很有成就感，甚至比多發文章、多得獎更高興。”

把科技融合到創業中

電子游戲中，瑪麗兄弟“吃”了蘑菇會迅速長大。那么，學生們種蘑菇、收蘑菇又會發生什么神奇的“反應”呢？

“大學生創業要跟農民有所區別，要把科技融合到創業的理念和產品中去。”事實上，張國慶常勉勵在京當村官的前兩屆社長，一定要把科學種植的技術傳授給當地農民。而隨著“京校十條”鼓勵高校教師創業政策的出臺，他帶領著蘑菇社把視野投向了中小學手工課和親子互動平臺。

一次，張國慶提到白領盆栽，無意中啟發了蘑菇社副社長、生物技術專業2011級學生王瑩手工DIY菌袋的思路。“如果在中小學手工課上，一張圖紙經過中小學生簡單剪裁，DIY成‘大蘑菇’‘涂鴉風車’等可供發揮創意的菌袋，里頭再種上自己親手栽種的小蘑菇，相信會有很多孩子喜愛。”王瑩說。

張國慶補充道，中小學手工課的成規模性使其不同于白領的零散購買。更重要的是，蘑菇社還有食用菌種植的技術支持。因此，開發這塊市場，對于他們正合適。

菌種場搞菌種，菇農種蘑菇，飯館忙餐飲，這啟發了張國慶建一座蘑菇采摘、烹調、娛樂的親子園，供白領家庭周末休閑。實際上，北農科技園的食用菌生產車間，已經初步滿足了參觀、餐飲一體化的需求。但因為位于郊區，無人組織也成為一大問題。“學生們在廟會上打工一天掙150元錢，如果在親子園里做導游，一邊玩一邊學一邊掙錢，可能會收獲更多。”張國慶說。

據介紹，蘑菇社已獲得了5萬元啟動資金，同時學校會配套一定的天使投資。北農科技園為其提供了辦公產地，學校在平臺上支持蘑菇社的創業構想。同時，蘑菇社準備設計一些產品，包括食用菌主題卡通、食用菌生加工等等，吸引企業的加入。

結束采訪前，記者讓學生們用一句話評價張老師。學生張釗的回答有些出人意料：“我眼中的張老師很時尚，我不懂的網絡新詞兒他都懂。”

張國慶卻有著“不時尚不行”的理由——他原本不上人人網，可為了了解學生們的心理問題、平日需求，在人人網、微信、飛信上都有賬號。“逛得久了自然熟悉網絡詞匯，思想也才能緊跟時代。”

《中國科學報》 (2014-03-13第8版 校園)