本報記者 王東亮

昨天上午，馬上滿一周歲的首批京產轉基因克隆牛萌萌、妞妞，吃上了青草“生日蛋糕”。項目負責人、北京農學院教授倪和民透露，經兩次血液基因檢測并經國際權威機構測定，兩頭轉基因克隆牛體內，已具有與日本和牛類似的“大理石花紋肉質”(俗稱“雪花肉”)基因。

萌萌“賣萌”妞妞發“牛脾氣”

昨天10時，在位于京南的某養殖場內，包括科研、飼養等團隊在內的40余人來到萌萌、妞妞所在的牛舍，為它們“慶生”。大家在牛舍內用草、麥麩、紅豆、黑豆、花生等堆起了一個雙層“生日蛋糕”，上面還插上了象征著1周歲的“生日蠟燭”。   

為“姐姐”萌萌打完耳標后，北京農學院校長王慧敏站在兩頭剛滿周歲的轉基因秦川牛中間，興奮地告訴記者：“經權威機構檢測證明，兩頭轉基因克隆牛外源的脂肪性脂肪連接蛋白基因(A-FABP基因)成功轉入基因組之中，并穩定整合。”她表示，萌萌和妞妞是世界上首批成功轉入A-FABP基因的克隆牛。 

與萌萌朝夕相處300余天的“奶爸”、北京農學院學生包欣琪十分激動：“萌萌的代孕母牛生產后沒有奶，是我們人工飼喂牛奶養活的。”雖然沒吃到“母乳”的萌萌明顯比“妹妹”妞妞小了一圈兒，但其體重仍從出生時的21公斤長到了307公斤。    

簡單的“慶生”儀式結束后，萌萌不斷“擺出”各種造型與飼養團隊成員合影。而妞妞則在打耳標時耍起“牛脾氣”，臥在地上不肯起來，連吃“蛋糕”都不感興趣。不過看到萌萌吃得香甜，它便一躍而起，跑到蛋糕旁專撿花生、紅豆等平常少見的“美食”下嘴。

轉基因克隆牛牛肉“絕對安全”

去年7月19日，首批兩頭含有脂肪性脂肪連接蛋白基因(FABP)的秦川牛犢牛在北京農學院綜合實驗基地誕生。這標志著國家轉基因重大專項子課題——“優質高效轉基因肉牛新品種培育”，應用體細胞轉基因克隆技術，初步取得成功。    

同年8月12日，經血液和毛囊實驗檢測，20多天大的轉基因克隆牛“萌萌”成功攜帶含有脂肪性脂肪連接蛋白基因。這表明我國已經具備了較成熟的制備體細胞轉基因克隆動物的技術體系，也意味著應用該技術體系，繼續研究攻關，有可能獲得擁有較理想“雪花肉”的國產肉牛。    

“安全，絕對安全！”倪和民表示，消費者完全沒必要“談轉基因色變”。他說，兩頭轉基因克隆牛體內植入的脂肪性脂肪連接蛋白基因，其實就來自牛體內，主要作用是減緩牛肌肉間脂肪代謝，讓脂肪保留下來。“牛還是原來的牛，沒有植入其它動物或植物的基因，因此不存在安全問題。”    

兩頭牛腸道微生物菌群及寄生蟲與正常牛一致，沒有突變或基因漂移發生。兩頭牛的代孕母牛各項生理生化指標均正常，經多次血液檢測沒有外源基因漂移發生。“這表明，我們自主知識產權的體細胞轉基因克隆技術生產體系可以用于安全生產轉基因動物。”倪和民信心滿滿地說。 

“雪花肉”可否遺傳仍待驗證

“搞轉基因肉牛研究，主要是改善肉質。”北京農學院動物科學技術學院院長郭勇對記者說，國產肉牛產肉率都較低且肉的品質不高，而歐美良種肉牛牛肉脂肪含量低、膽固醇含量低，在國內并不受歡迎。    

適合東亞國家消費者的牛肉，肌肉間脂肪一定要多。“肌肉間脂肪多，牛肉切面會呈現類似大理石花紋的形狀。”目前世界上僅有日本的和牛有類似的特征，但其價格十分昂貴且被日本相關部門禁止出口。    

據介紹，經過轉基因后的萌萌和妞妞的背最長肌、腿肉、臀肉都應有脂肪分布，呈現大理石花紋的形狀。未來，技術人員還將通過B超，驗證兩頭克隆牛體內肌肉間脂肪分布是否均勻。脂肪在牛肌肉間分布越均勻，肉質越好。  

飼養團隊負責人告訴記者，兩頭轉基因克隆牛萌萌和妞妞的體重，分別從出生時的21公斤和50公斤，達到現在的307公斤和403公斤。“半年后，它們將配種生產下一代，我們也將驗證植入它們體內的‘雪花肉’基因是否可以穩定遺傳下去。”

不過，由于首批具有“雪花肉”基因的克隆牛都是母牛，只能與非轉基因公牛配種，遺傳幾率只有50%。目前，北京農學院已經開始進行公牛“雪花肉”基因植入克隆工作。

專家釋疑  

“雪花肉”基因牛上市得20年

為什么要用轉基因方式改良牛的肉質？何時才能吃上“雪花肉”？昨天，飼養團隊專家回答了這些疑問。

記者：為什么要用轉基因改良牛的肉質？

郭勇：轉基因是目前最理想、最快捷的改變牛肉質的方法。傳統雜交方法不確定性大、所需的時間長，失敗的風險也較大。我們選擇秦川牛，是因為其基礎肉質好，改良效果也會相對較好。

記者：日本和牛價格昂貴，未來擁有“雪花肉”基因的牛肉會很貴嗎？

倪和民：由于消費者對牛肉口感和營養的追求，帶有“雪花肉”基因的牛肉一定會比普通牛肉貴。現在國內普通牛肉價格也在上漲，原因是肉牛養殖規模在縮小。據統計，目前國內肉牛存欄量為7000多萬頭，比2008年的1億頭少了30%。    

記者：擁有“雪花肉”基因的牛何時能上市？

倪和民：牛肉肉質改良需要較長時間，如果首批轉基因牛的基因可穩定遺傳給下一代，那么樂觀估計，“雪花肉”牛實現規模化養殖、屠宰、消費還需20年左右的時間。