檸檬酥皮泡芙、苦蕎烘培食品、豬肉蔬菜糯米腸、米酒蛋糕凍、新型發(fā)酵米酒乳……10月22日，首屆燕京杯大學(xué)生食品節(jié)暨北京農(nóng)學(xué)院第七屆食品節(jié)舉行。來(lái)自北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院的學(xué)生帶著他們精心準(zhǔn)備的創(chuàng)意食品參加本次活動(dòng)。

   一年一度的食品文化節(jié)為師生提供了大展身手的舞臺(tái)，學(xué)生們平時(shí)在課程學(xué)習(xí)中學(xué)到的知識(shí)、食品制作和加工的創(chuàng)意得到了展示：自制的“三心二藝”冰激凌，內(nèi)層為冰激凌夾心，上下層用餅干夾裹冰激凌，并擁有三種不同的口味，其口感中涼爽細(xì)膩，酥脆有加，超越了一般冰激凌店為了省時(shí)省事采用的冰激凌粉作為原料的簡(jiǎn)單手法。

   還有傳統(tǒng)食品的改良，在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，學(xué)生自制的“升級(jí)版”傳統(tǒng)小吃比如花色茶碗蒸、秘制棗糕、凍米糖的制作、香脆板栗芝麻棗、板栗蓉、栗子糕、水晶紅果，不僅色香味俱全，還更加關(guān)注食品安全。比如，南瓜餅在日常生活中很常見(jiàn)，但是棗味核桃餡南瓜餅相信大家還不曾品味過(guò)；微波核桃小蛋糕也吸引大量人來(lái)品嘗。

   此外，此次參賽的除了美味的食品，還有新進(jìn)的加工技術(shù)，比如葡萄汁加工新工藝、超高壓加工果汁、液相色譜—串聯(lián)質(zhì)譜法快速檢測(cè)酒類(lèi)樣品中的氨基甲酸乙酯等。（李長(zhǎng)）