報告題目：中式菜肴工業(yè)化加工

主 講 人：張春江（副研究員）

時        間：10月13日周五，下午14:00

地        點：食品樓218

歡迎廣大師生參加！

專家簡介：

張春江，博士，副研究員，現(xiàn)任職于中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所傳統(tǒng)食品加工與裝備研究室。長期從事傳統(tǒng)食品品質(zhì)形成機理、關(guān)鍵加工技術(shù)研究。目前主要從事中式食品品質(zhì)評價與形成機理；中式食品工業(yè)化適應(yīng)性改造關(guān)鍵技術(shù)；中式食品質(zhì)量安全控制技術(shù)；中式食品加工關(guān)鍵裝備與生產(chǎn)線配套等方面的研究。

在傳統(tǒng)肉類食品研究方面，已發(fā)表學(xué)術(shù)論文30余篇；申請國家發(fā)明或?qū)嵱眯滦蛯＠?4 項，已授權(quán)7 項；參編《調(diào)理肉制品加工技術(shù)》、《肉類制品精深加工實用技術(shù)與質(zhì)量管理》等書籍4部；參與制定《SB/T 10823-2012 畜禽肉制品加工中使用非肉類蛋白質(zhì)制品導(dǎo)則》等行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)3項；獲得中國商業(yè)聯(lián)合會科技進步一等獎3項，三等獎1項，中國食品工業(yè)協(xié)會科學(xué)技術(shù)一等獎1項，三等獎1獎；為農(nóng)業(yè)部、商務(wù)部、工信部、質(zhì)檢總局等撰寫相關(guān)調(diào)研報告10余篇；積極開展技術(shù)成果轉(zhuǎn)化和技術(shù)服務(wù)工作，參與黑龍江省、木蘭縣、虎林市主食加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃制定3項；為山東、福建等省傳統(tǒng)肉制品加工企業(yè)4家進行生產(chǎn)線設(shè)計或產(chǎn)品研發(fā)服務(wù)。